Le Chasselas était déjà cultivé autour de Moissac avant la Révolution, sur des coteaux depuis toujours réputés pour leur aptitude à porter de la vigne. Le développement de la culture de la vigne est étroitement lié à l’Abbaye de Moissac. Dans les années 1840, le Chasselas fait l’objet d’un commerce florissant vers l’Angleterre via le canal latéral de la Garonne et le port de Bordeaux. Il est alors conditionné dans des corbeilles rondes Moissagaises, les « descos ». En 1845, Paris déguste 40 tonnes de Chasselas acheminées vers la capitale par malle-poste. Le déploiement du chemin de fer va pousser la production de Chasselas. En 1932, les chasselatiers se regroupent en « Association des Producteurs de Moissac ».
Le Chasselas de Moissac est beau à regarder, avec ses grains d’or diaphanes qui prennent si bien la lumière du soleil. Il est tout aussi agréable à déguster, car ses grains sont fermes et craquants, gorgés d’un jus à la fois frais et délicieusement sucré.
Il existait à Moissac une station uvale, appelée l’uvarium, où l’on venait consommer ce raisin en cure, pour se remettre en forme et se prémunir des maladies cardio-vasculaires.
Son terroir est doté d’un climat particulier qui se nourrit de la double influence des courants atlantiques et méditerranéens. Le Chasselas de Moissac est une production de type familial qui exige un savoir-faire minutieux. La récolte s’effectue en plusieurs passages, ne retenant à chaque fois que les grappes à pleine maturité. Chacune d’elles fera l’objet d’un ciselage à la main, destiné à parfaire la beauté du fruit. C’est ainsi que l’on parle souvent de « travail d’orfèvre » pour qualifier l’activité des producteurs et productrices de Chasselas de Moissac AOP.
L’aire de l’appellation Chasselas de Moissac couvre un relief débutant au nord sur le Quercy Blanc et venant au sud rejoindre la Garonne. Elle s’étend sur les départements du Lot et du Tarn-et-Garonne.
Nombre de producteurs : 222 chasselatiers
Volume de production : 3300 tonnes
Syndicat de défense AOP Chasselas de Moissac
1 promenade Sancert
82200 MOISSAC
Tél. 05 63 04 01 78
www.chasselas-de-moissac.com
