Les races rustiques ovines françaises sont traditionnellement bien adaptées aux pays secs tels que les causses. Les brebis rustiques ont une capacité à évoluer sur les zones « défavorisées », de montagne notamment, dont les conditions difficiles ne permettent pas d’y produire autre chose. L’histoire de l’Agneau Fermier des Pays d’Oc commence au 18ème siècle, au cœur de l’Occitanie, ce bel espace que l’on nomme aussi parfois les « Pays d’Oc ». En 1992, trois départements (Aveyron, Tarn et Lot) vont donner une nouvelle dynamique à l’élevage d’agneaux de qualité en devenant les fondateurs de l’Agneau Fermier des Pays d’Oc Label Rouge. Les éleveurs d’agneaux ont voulu en créant Pays d’Oc faire reconnaître la qualité de leur produit traditionnel, « l’agneau élevé sous la mère ».
La viande de ces agneaux est tendre, de couleur rosée, d’une saveur douce, faiblement prononcée. Elle bénéficie d’un léger gras de couverture blanc et ferme qui, après cuisson, contribue à parfaire son exquise saveur.
L’Agneau Fermier des Pays d’Oc profitera au maximum du lait de sa mère, puis petit à petit, il aura accès à une ration à base de fourrage secs, de céréales et de minéraux qui lui permettra d’avoir une croissance optimale. Afin d’éviter les conditions climatiques difficiles (froid, pluies ou fortes chaleurs), l’agneau attend sa mère dans une bergerie douillette, bien aérée et confortable, pendant qu’elle va se nourrir sur les pâturages et parcours de l’exploitation.
Une production répartie à l’origine sur les départements du Lot, de l’Aveyron, du Tarn, du Tarn-et- Garonne et qui s’étend désormais sur tout le Sud-Ouest.
Nombre d’éleveurs : 749 éleveurs avec 238 322 brebis
Volume de production : 114 380 agneaux labellisées
301 Boucheries et 219 GMS
Agneau Fermier des Pays d’Oc
Les Balquières – Route d’Espalion – BP 3220
12032 RODEZ cedex 9
Tél. 05 65 67 89 52
www.agneaufermierdespaysdoc.com
