Face au développement de nouvelles formes de plantations d’oliviers en Occitanie, les acteurs de la filière oléicole anticipent l’arrivée de volumes supplémentaires d’huile d’olive dans les prochaines années. Ce projet de structuration de la filière est accompagné par l’Irqualim
L’objectif du projet est de mieux segmenter l’offre et de créer de nouveaux débouchés, sans concurrencer les huiles d’olive bénéficiant déjà d’une AOP, positionnées sur un segment haut de gamme. Les AOP « Huile d’olive de Nîmes » et « Huile d’olive du Languedoc », ainsi que la future AOP « Huile d’olive du Roussillon », contribuent en effet à valoriser le savoir-faire et la qualité des productions régionales.
Des études pour mieux connaître le marché
L’Irqualim travaille sur ce projet à la demande des représentants de la profession, des syndicats d’AOP, des moulins coopératifs et privés ainsi que des chambres d’agriculture. Un premier financement obtenu dans le cadre du Plan Agriculture Méditerranée a permis de réaliser une étude de marché et une étude technico-économique en 2024-2025.
Ces travaux ont pour visée d’approfondir la connaissance des modes de production oléicole et du marché français de l’huile d’olive afin de réfléchir à une segmentation adaptée des produits et des prix.
Adapter les outils de transformation
La démarche se poursuit avec la construction d’un nouveau projet, toujours dans le cadre du Plan Agriculture Méditerranée. Il doit permettre de rechercher des moyens d’accompagnement et d’investissement pour les acteurs de l’aval, notamment les moulins coopératifs et privés. L’enjeu est d’adapter les outils de transformation afin qu’ils puissent répondre à l’augmentation attendue des volumes produits en Occitanie.
À ce stade, aucune IGP n’est encore créée. Elle constitue toutefois l’une des pistes identifiées pour accompagner la structuration et le développement de la filière oléicole régionale, dans un contexte marqué à la fois par l’adaptation au changement climatique et par la recherche de diversification agricole. Elle pourrait, à terme, trouver sa place sur un segment intermédiaire, entre ces produits sous AOP et les huiles d’entrée de gamme qui sont en partie importées.